主料:
虾仁，
180g，
蛋清，
10g
辅料:
玉米淀粉，
5g，
姜片适量虾滑的做法步骤
1.我用的很大的牡丹虾，你可以用你自己能买到的虾，最好自己剥壳，剥壳后净重是180g，中间切开去掉虾线。
2.葱片加水加虾浸泡去除腥味，大概15-30分钟。
3.把虾拿出来挤干水分，用刀压成泥。
4.刀背剁，这样口感会更好，如果用料理棒就会少了那种颗粒感，要看到剁的比较细就可以，大概10分钟。
5.碗里加入10g蛋清，顺时针搅拌，感到虾有点上劲，一直打圈搅拌五分钟。
6.最后加入玉米淀粉。
7.继续搅拌成这样的状态，很粘稠也成团。
8.锅里烧水，煮开后最小火放入虾滑，你可以做成圆形也可以做成长条形都可以，煮开浮起即可。
小窍门&温馨提示
1、虾滑不需要调味料，大人吃可以在汤里调味。
2、孩子直接吃或者煮面都可以，做的多可以煮熟以后冷冻，下次吃解冻后水里煮一下就可以，密封冷冻7-15天没问题。
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海鲜 火锅 自制食材 其他菜系 虾仁
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